【分析】1、光电比色法是借助光电比色计来测量一系列标准溶液的吸光度，绘制标准曲线，然后根据被测试液的吸光度，从标准曲线上求出被测物质的含量的。
2、选择性培养基，是指根据某种（类）微生物特殊的营养要求或对某些特殊化学、物理因素的抗性而设计的，能选择性区分这种（类）微生物的培养基。利用选择性培养基，可使混合菌群中的某种（类）微生物变成优势种群，从而提高该种（类）微生物的筛选效率。
3、 细胞固定化的方法有很多种，主要可以分为吸附法和包埋法两大类。（1）吸附法：利用各种吸附剂，将细胞吸附在其表面而使细胞固定的方法。（2）包埋法：将细胞包埋在多空载体内部而制成固定化细胞的方法。
4、MS培养基是Murashige和Skoog于1962年为烟草细胞培养设计的，其特点是无机盐和离子浓度较高，是较稳定的离子平衡溶液，它的硝酸盐含量高，其养分的数量和比例合适，能满足植物细胞的营养和生理需要，因而适用范围比较广，多数植物组织培养快速繁殖用它作为培养基的基本培养基。
5、组织培养是指植物的任何器官、组织或细胞，在人工预知的控制条件下，于含有营养物质和植物生长调节物质等组成的培养基中，使其生长、分化形成完整植株的过程。组织培养的理论依据是植物细胞具有全能性。
【详解】（一）（1）果胶可在果胶酶和果胶甲酯酶的催化下水解，产物与3，5-二硝基水杨酸共热产生棕红色现象，果胶酶活性越强，产物越多，颜色越深，酶的催化活性与棕红色深浅呈正相关；果胶酶促进果胶水解，产物是半乳糖醛酸，可以通过光电比色法对半乳糖醛酸进行定量，计算酶的活力。
（2）乙醇可以使蛋白质变性失活，当浓度超过16%时，就会使酵母菌死亡；要想筛选耐高浓度乙醇的菌株，需要将菌落接种在含高浓度乙醇的培养基上筛选。
（3）石英砂属于吸附剂，该方法为吸附法；提高固定化效率的方法有固定化时间，固定化介质的种类与用量、果胶酶和酵母菌的量、介质与果胶酶和酵母菌的配比等。
（4）植物细胞壁的成分是纤维素和果胶，果胶酶作用能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变的澄清，从而提高葡萄酒的产量和品质。
（二）（1）MS培养基主要由大量元素、微量元素和有机成分等三大成分构成；生根培养基与分芽培养基的区别为：激素比例不同、培养目的不同、培养材料不同，激素主要是，植物生长调节剂（BA和NAA/细胞分裂素和生长素），生根培养基中营养物质浓度低，否则植物根细胞失水死亡；培养基的灭菌方法为高压蒸汽灭菌。
（2）植物组织培养时要选取生长旺盛的嫩枝进行培养，原因是生理状态良好，分化程度低，脱分化更容易；实验时通常取带叶的菊花幼苗茎段，因为这样茎段带有腋芽（分生组织），可以不通过愈伤组织阶段直接形成丛状苗。
（3）培育转基因抗虫植物过程中，目的基因能否在植物细胞中稳定遗传的关键是目的基因是否整合到植物细胞的染色体DNA中；检测转基因植株是否培育成功的简易方法为：用害虫分别侵染转基因植株和非转基因植株，观察转基因植株是否提高抗虫能力。
【点睛】考点：本题考查固定化细胞，植物克隆与基因工程等相关知识，意在考查学生运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。
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